- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Sukurta viduryje 1800-Charles samdo Philadelphia vaistininkas, originalus šaknų alus buvo (labai) mažai alkoholio, natūraliai šnypščiosios gėrimas, pagamintas iš cukraus ir mielių su įvairių šaknis, žolės ir Loja, pvz., sarsaparilla, sasafro, Trešnė, wintergreen ir imbiero mišinys fermentacija. Šiandien 's prekybos šaknų Alus yra visiškai nealkoholiniai ir paprastai yra cukrus, Karamelė, dažymas, dirbtinių ir natūralių kvapiųjų medžiagų (įskaitant kai kurių iš pradžių buvo naudojamas) derinys ir linksmam gazuoto vandens.
Industry:Culinary arts
N. A terminas naudojamas nurodyti Alkoholiniai gėrimai ar kitų spiritinių gėrimų alkoholio kiekis. – JAV, įrodymas yra būtent dviguba procentine dalimi alkoholio. Todėl, alkoholiniai gėrimai, pavadintą "86 įrodymas" butelis yra 43 procentų alkoholio. įrodymas v. ištirpinkite mielių į šilto skysčio (kartais su nedideliu kiekiu cukraus) ir nustatykite jį panaikinti šiltoje vietoje, 5-10 minučių, kol ji brinksta ir tampa šampanas. Šią techniką įrodo, kad mielės yra gyvas ir aktyvus ir todėl gali leavening su duona arba kitas kepama gerai.
Industry:Culinary arts
Miltelius džiovintų mėsos arba žuvies, sumaišyti su karšto riebalų ir džiovintos uogos ir/ar kitų džiovintų vaisių į tirštos pastos, ir tada susiformavo į loafs arba mažų bandelių. Kai kurie regioniniai skirtu pemmican naudoti sausą kukurūzų, o ne džiovintos mėsos. Tai maistas, atsirado su Šiaurės Amerikos indėnų kaip maistingas, gedimą atsparus maisto geros kelionės. Pemmican, kurį galima valgyti iš rankų arba pridedamas prie karšto vandens, kad sriuba, buvo priimtas Ankstyvosios Amerikos pionierių, medžiotojų ir kiti kelyje.
Industry:Culinary arts
1. Di Amerika, biskuit merujuk kecil roti cepat, yang sering menggunakan leaveners seperti baking powder atau baking soda. Biskuit gurih umumnya (tetapi dapat manis), dan tekstur harus lembut dan ringan. 2. In Kepulauan Inggris, istilah "biskuit" biasanya merujuk kepada cookie datar, tipis atau cracker. 3. Biskuit kata berasal dari Perancis bis cuit ("dua kali dimasak"), yang adalah apa yang harus biskuit laut asli kapal untuk tetap renyah.
Industry:Culinary arts
Ilgai svetingumą simbolis, graikų mitologijoje teigia, kad monetų kalykla buvo vieną kartą Mentha nimfa. Ji supykdė Kaleidoskopiškame žmona Persefonė, kurie ją paversti šį aromatinių žolelių. Yra daugiau nei 30 rūšių mėtos, dviejų populiariausių ir plačiai prieinama, pipirmėtės ir mėta. Mėta yra daugiau aštrus iš dviejų. , Yra šviesiai žali lapai, stiebai raudonos nusidažyti ir aitrus skonis. Mėta lapai yra pilkai žalios arba tikrosios žalia ir švelnesnis skonis ir aromatas. Mėtos auga laukinių visame pasaulyje ir auginamas Europoje, JAV ir Azijoje. Yra labiausiai gausu per vasaros mėnesius, tačiau daugelyje rinkų jį nešiotis ištisus metus. Pasirinkti lapų, kad tolygiai spalvos su nė menkiausio vytimą. Parduotuvė krūva mėtų, stiebai, į stiklinę vandens su plastikinį maišelį per lapus. Refrigerate tokiu būdu, iki savaitės, keičiant vandenį kas 2 dienas. Mėta yra naudojamas saldžių ir pikantiškų valgių ir gėrimų, pavyzdžiui, garsiąją mint julep. Mėta yra švieži, džiovinti, kaip išrašą, ir aliejus, mėta arba aliejus, pipirmėčių pavidalu, tiek labai koncentruota kvapiųjų medžiagų. Dauguma formas paprastai galima rasti prekybos centruose. Žr. taip pat žolės, žolelių ir prieskonių diagramos.
Industry:Culinary arts
Yra du valgomieji, labai panašūs augalai, žinomas kaip samphire. Pirmasis yra Crithmum maritimum (dažnai vadinama Rokas samphire), Didžiosios Britanijos ir Šiaurės Europos pakrantėse auga ir yra prieinama tik per brangu importuoti Jungtinėse Amerikos Valstijose. , Ką mes turime JAV yra antrojo tipo samphire, žinomas kaip salicornia, (taip pat vadinamas glasswort, samphire pelkės, jūros pupelių ir jūros marinatas). , Tai gausi Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno pakrantėse ir smailas žalių lapų, kurie yra išdėstyti taip, kad daro augalų išvaizdą šiek tiek panašūs ištįsęs, miniatiūriniai kaktusai, be adatos. Tiek lapai ir stiebas trapumą, aromatinių ir skonis sūrus jūros vėjas. , Jie dažnai esate marinuoti ir kartais gali būti randama stiklainius gurmanų rinkose. Švieži salicornia galima rasti nuo vasaros iki kritimo, nors tai ne jos labiausiai konkurso vasaros mėnesiais. Pasirinkti trapumą, ryškiai spalvoti užkirtikliais be minkštumo ženklas. Refrigerate, sandariai suvynioti iki 2 savaičių, nors anksčiau salicornia naudojamas geriau skonio. Geriausiai tinka naudoti šviežias, salotoms ar kaip garnyras. , Kai virti, salicornia linkęs skonis labai sūrus ir žuvytę.
Industry:Culinary arts
Maži, paprastai žiedo formos pyragaičiai, paprastai leavened su mielių arba kepimo miltelius, ir kepami, bet paprastai kepti. Tradicinės žiedo formos susidaro naudojant specialius žiedo pjaustytuvas, kad gabalai iš centro skylę į tešlą. Ji taip pat gali būti padarytos su dviejų biskvitui pjovimo, didelių ir mažų (skylė), . Kepti žiedinės diagramos skylės yra draugai su vaikais. Yra du pagrindiniai stiliai žagarėliai. Pakeltos žagarėliai yra leavened su mielių ir leido pakilti bent vieną kartą prieš gražu kepti. Be tradicinių žiedas-formos, iškėlė žagarėliai taip pat būna kvadratų ir posūkiais. Be to, tešla naudojama atlikti pailgos ir apvalios želė užpildyti žagarėliai-paprastai vadinama želė žagarėliai. Pyragas žagarėliai gauti savo raugo galia nuo kepimo miltelių ir atšaldyti iki kepimui tešla neleisti sugeria per daug aliejaus, procesas. Tešlos tortas žagarėliai dažnai pagardintas prieskoniais, apelsinų ar citrinų žievelėmis ar šokolado. Crullers yra pagaminti iš tešlos tortas-žiedinė diagrama. , Įsteigta sukimo du (apie 5 cm) juostelės iš tešlos kartu iki kepimo. Abiejų tipų paprastai būna arba dulkes su smulkusis cukrus (dažnai su konditerių ' cukraus pyragas žagarėliai) arba padengta skonio glazūra (pvz., šokolado ir butterscotch). Prancūzijos spurgos, nors ne taip lengvai prieinama, kaip kitų dviejų tipų, atliekami choux pyragai (kremas sluoksniuotos tešlos tešla). , Jie yra labai švelnus ir lengvas.
Industry:Culinary arts
Apvalūs, plokšti keptuvėje, virti tortiljų. Meksika, comals, naudojamas per atvirųjų židinių paprastai yra pagaminti iš keramikos, neglazūruoti. Skirti naudoti kartu su elektros ir dujų šilumos dažniau iš lengvųjų metalų, pvz., alavo. Keramikos ir plonu metalo leidžia greitai šilumos skverbtis, tokiu būdu greitai virimo ir tortiljų — svarbus taip jie ne tampa sausa ir trapi.
Industry:Culinary arts
Aišku, aliejui, išstumta iš žemės riešutų; jis naudojamas salotų ir, todėl, kad ji turi didelα dϋmψ punktas, ypač vertinami kepimui. Dauguma amerikiečių žemės riešutų aliejai yra πvelnus tematikos, kadangi Kinijos žemės riešutų aliejai turi savitas žemės riešutų skonio. Žemės riešutų aliejus yra apie 50 procentų mononesočiųjų ir polinesočiųjų 30 procentų. , Jei laikomi vėsioje, tamsioje vietoje jis bus laikyti neribotą laiką. Žr. taip pat riebalai ir aliejai.
Industry:Culinary arts
N. PADI ini kuno dan mulia telah dibudidayakan sejak di setidaknya 5000 b. C. , dan arkeologi eksplorasi di Cina telah mengungkapkan disegel pot beras yang hampir 8.000 tahun. Hari ini, beras adalah sebuah pokok untuk populasi hampir setengah dunia — khususnya di bagian-bagian dari Cina, India, Indonesia, Jepang dan Asia Tenggara. 7,000-Plus varietas PADI ditanam di salah satu dari dua cara. Air beras (PADI-tumbuh) dibudidayakan di bidang banjir. Menghasilkan lebih rendah, kualitas lebih rendah hill-tumbuh beras dapat tumbuh di hampir setiap daerah tropis atau subtropis. Negara berkembang beras utama di Amerika Serikat adalah Arkansas, California, Louisiana, Mississippi, Missouri dan Texas. Beras komersial diklasifikasikan oleh ukuran-panjang, medium atau butir pendek. Panjang lama-butir nasi adalah empat untuk lima kali dari lebarnya. Ada putih dan coklat jenis lama-butir nasi, yang, ketika dimasak, menghasilkan biji-bijian cahaya, kering yang terpisah dengan mudah. Salah satu yang lebih eksotis varietas di bulir panjang kategori adalah beras basmati India Timur perfumy. Pendek-butir nasi memiliki lemak, hampir bulat biji-bijian yang memiliki kandungan pati lebih tinggi daripada salah satu varietas atau menengah-bulir panjang. Ketika dimasak, cenderung cukup lembab dan kental, menyebabkan biji-bijian untuk tetap bersama-sama. Ini berbagai (juga disebut Mutiara beras ketan, meskipun bebas gluten) adalah pilihan di Timur karena mudah untuk menangani dengan sumpit. Italia arborio beras-digunakan untuk membuat krim gerai — dan mochi Jepang juga jenis beras gabah pendek. Medium-butir beras, seperti yang bisa diharapkan dari namanya, memiliki ukuran dan karakter antara dua lainnya. Lebih pendek dan lembab daripada bulir panjang dan umumnya tidak tepung sebagai pendek-butiran. Meskipun cukup halus kanan setelah dimasak, medium-butir nasi mulai rumpun sekali itu mulai dingin. Beras dapat dibagi lagi menjadi dua kategori — brown dan putih. Beras adalah seluruh gandum dengan hanya luar sekam termakan dihapus. Bran bergizi, tinggi serat lapisan memberikan cahaya warna cokelat, nutlike rasa dan tekstur kenyal. Kehadiran berarti dedak beras diatur tengik, yang membatasi kehidupan rak untuk hanya sekitar 6 bulan. Juga dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak (sekitar 30 menit total) daripada biasa lama-butir nasi putih. Ada adalah cepat beras merah (yang telah sebagian dimasak, kemudian dehidrasi) yang memasak dalam hanya sekitar 15 menit, dan instan beras yang mengambil hanya 10 menit. Beras putih memiliki sekam, bran dan kuman yang dihapus. Putih reguler beras kadang-kadang dirujuk sebagai dipoles beras. Untuk dikonversi atau direbus nasi putih, biji-bijian unhulled telah direndam, dikukus tekanan dan dikeringkan sebelum penggilingan. Perawatan ini gelatinizes pati di biji-bijian (untuk lembut, terpisah nasi) dan beberapa nutrisi bran dan kuman yang menjiwai ke jantung kernel. Beras dikonversi memiliki pemain beige pucat dan membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk memasak dari nasi putih biasa. Berlapis bedak beras adalah nasi putih yang memiliki lapisan bedak dan glukosa, yang memberikan tampilan mengkilap. Lapisan bertindak sebagai pengawet dan praktek adalah sekali digunakan untuk melindungi diekspor beras selama perjalanan laut yang panjang. Hari ini dilapisi beras (yang jelas dinamai seperti itu) hanya tersedia di beberapa pasar etnis, biasanya mereka mengkhususkan diri dalam makanan Amerika Selatan. Itu harus benar-benar dicuci sebelum dimasak, karena ada kesempatan yang bedak dapat terkontaminasi dengan asbes. Putih instan atau cepat beras telah sepenuhnya atau sebagian dimasak sebelum menjadi dehidrasi dan dikemas. Itu mengambil hanya beberapa menit untuk mempersiapkan tetapi memberikan hasil loyo di rasa dan tekstur. Beras dedak, lapisan luar biji-bijian, tinggi serat larut dan penelitian menunjukkan bahwa, seperti dedak oat, hal ini efektif dalam menurunkan kolesterol. Beras harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk, gelap dan kering. Beras putih dapat disimpan dengan cara ini hampir tanpa batas, brown beras hingga 6 bulan. Kehidupan yang terakhir dapat diperpanjang jauh oleh pendinginan. Beras dapat dibuat dalam banyak cara, metode sangat tergantung pada jenis beras. Berkonsultasi sebuah buku masak umum untuk memasak arah. Beras, yang kolesterol dan perekat-free, rendah natrium, berisi hanya jejak lemak dan sumber yang sangat baik dari karbohidrat kompleks. Diperkaya atau beras dikonversi mengandung kalsium, besi, dan vitamin B kompleks banyak, dengan brown rice menjadi sedikit lebih kaya dalam semua nutrisi. Lihat juga aromatik beras beras melati; tepung beras; rizcous; texmati beras beras wehani; nasi; beras pecan liar. beras v. untuk mendorong makanan yang dimasak melalui perkakas dapur berlubang yang disebut ricer. Hasilnya adalah makanan yang tampak samar-samar ricelike.
Industry:Culinary arts
