- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En kjøkken redskap som kan best beskrives som en mekanisk sil. Den har en hånd-dreide åre som tvinger mat gjennom en sil plate nederst, og dermed fjerne hud, frø og fiber. Noen mat møller er utstyrt med flere utskiftbare plater med små, mellomstore og store hull.
Industry:Culinary arts
En kinesisk spesialitet bestående av kjøttkraft kombinert med kylling eller svinekjøtt (og noen ganger reker) og diverse grønnsaker. Dyp-stekt ris rutene er plassert i hver suppe bolle; Når suppen er øste over rutene, ris sizzles og dukker.
Industry:Culinary arts
1. En blanding av knust basilikum, hvitløk og olivenolje som er brukt som condiment eller saus. Det er den franske versjonen av Italias pesto. 2. A fransk grønnsakssuppe som vanligvis inkluderer grønne bønner, hvite bønner, løk, poteter, tomater og vermicelli; det er krydret med basilikum-hvitløk condiment i definisjon 1. Suppe er lik en italiensk minestrone.
Industry:Culinary arts
1. En runde bakverk tart som kan ha en søt fylle (for eksempel vaniljesaus eller frukt) eller savory fylling (grønnsaker, kjøtt eller savory vaniljesaus). Kaker er vanligvis dannet og bakt i en spesiell Mørdeigsbunn ring, en bunnløs metall ring med rette (ca 1 1/2-tommers høye) sider. Mørdeigsbunn ringen er satt på en bakervarer ark før deigen er bakt. 2. En berømte spanske bakte vaniljesaus belagt med karamell. Se også crème karamell.
Industry:Culinary arts
Et bein, vanligvis fra lår og øvre bena av oksekjøtt, som inneholder benmarg. Langt bein er vanligvis skåret i 2 - til 3-tommers lengder.
Industry:Culinary arts
I de mest grunnleggende begrepene er en rosin bare (frukt) drue. Omtrent halvparten av verdens rosin tilbud kommer fra California. Den vanligste druene som brukes i rosiner er thompson seedless, zante og muscat. Druer er enten soltørket eller dehydrert mekanisk. Både mørke og gylne seedless rosiner kan være laget av Thompson seedless druer. Forskjellen er at den mørke rosiner soltørket for flere uker, og dermed produsere innskrumpet utseende og mørke farger. Gylne rosiner har vært behandlet med svoveldioksid (for å hindre sin farge fra darkening) og tørket med kunstig varme, og dermed produsere en fuktigere, plumper produktet. Den lille seedless Zante druer produsere tørket rips, og muscat druer (som vanligvis har frøene fjernet før behandling) opprette en mørk, perfumy og intens søt rosin. Alle rosiner kan lagres tett innpakket i romtemperatur i flere måneder. For langvarig lagring (opptil et år), bør de oppbevares i kjøleskap i en tett forseglet plastpose. Rosiner kan bli spist ut av hånden, samt brukes i en rekke bakevarer og kokt og rå retter. De har en høy naturlig sukkerinnhold, inneholder en rekke vitaminer og mineraler, og er spesielt rik på jern. Se også rips.
Industry:Culinary arts
Denne tykke, skummende drink eller dessert oppsto i gamle England. Det er tradisjonelt laget ved å slå melk med vin eller øl, sukker, krydder og noen ganger piskede eggehviter. En rikere versjon laget med fløte kan brukes som topping for kaker, cookies, frukt, etc. det er antatt at navnet på denne concoction oppsto under elisabethanske tider og er en kombinasjon av ordene Sille (en fransk vin som ble brukt i blandingen) og bub (gamle-engelsk slang for "boblende drikke").
Industry:Culinary arts
Italiensk for "lille radiatorer" henviser culinarily til kort, tykk pasta figurer (ca 1 cm lange og 1/2 cm i diameter) som ligner lille radiatorer med rislet kantene.
Industry:Culinary arts
En øl som har en relativt høy alkoholinnhold av vekt-vanligvis fra 5 til 8 prosent, med flere varianter nådde så høyt som 9 prosent. Se også øl.
Industry:Culinary arts
Også kalt en crockpot, er langsom komfyr en elektrisk "gryte" som kokker mat med lav, jevn, fuktig varme. Er utviklet for å lage mat over en periode på 8 til 12 timer. Disse apparater varierer i størrelse fra 1 til 6 liter. Slow komfyrer kan lage en rett mens du er på jobb, og de ikke varme opp på kjøkkenet. På minus er at noen grønnsaker (som selleri) kan bli grøtaktig før de andre ingrediensene er ferdig.
Industry:Culinary arts
