- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
טכניקה שבה החומרים, במיוחד ירקות, הם מבושל בכמות קטנה של שומן מעל חום נמוך. המרכיבים מכוסים ישירות עם פיסת נייר אלומיניום או קלף, ולאחר מכן הסיר מכוסה בחוזקה. בשיטה זו, החומרים לרכך ללא השחמה, ולבשל במיצים משלהם.
Industry:Culinary arts
מיכל המשקה דקורטיביים, בדרך כלל צוואר צר, מצויד מעצור. שמדפיה הם בדרך כלל מזכוכית ומשמשת עבור משקאות קרים.
Industry:Culinary arts
1. קטן (כ 1 לאונקיה) בר מדידה, אשר משמש לפעמים גם לשרת ליקרים. 2. המונח מתייחס גם כמות הנוזל כוס כזה מחזיק (בדרך כלל 1 אונקיית), כמו פוני של וויסקי. לראות גם ירה; jigger.
Industry:Culinary arts
גוון סיני בישול שיטה לפיה המזון (כגון עוף) הוא זהוב ברוטב סויה, ובכך לשנות את הצבע אדום כהה, עמוק.
Industry:Culinary arts
בישול, התיאום הוא מסמיך עבור מרקים, רטבים ותערובות אחרים. beurre manié, roux, חלמונים או מעובד כגון קמח, קורנפלור, שרכי הם בין אלה סוכני המשמש עבור עיבוי. התיאום מכונה לעיתים גם כדבק.
Industry:Culinary arts
Encara que és més comunament un bescuit de ric, pastís també pot fer referència simplement per pastís. El clàssic americà pastís és un bescuit dolç, gran que es divideix a la meitat, llavors ple i cobert amb fruita en rodanxes o picat (tradicionalment maduixes) i nata en veu baixa. Pastís més sovint és considerat com a postres però saborosos versions es pot fer per omplir i superant la galeta amb crema de pollastre o d'altres aliments.
Industry:Culinary arts
Enllaços curt, gruixut de salsitxa de carn de boví i/o porc precuinat que és ben condimentat amb all. Knackwurst és generalment bullit o a la brasa abans de servir, sovint amb xucrut. El nom prové de l'alemany traça ("crack") i la salsitxa ("salsitxa"). , Així que va ser anomenat del so crepitant la salsitxa fa quan mossegat. Vegeu també salsitxa.
Industry:Culinary arts
En kjegle-formet veske med to åpne endene. Lille enden er spisse, og kan utstyres med dekorative tips av forskjellige størrelser og design, mens deiger, pisket krem, fyllinger, etc. er spooned inn i den store enden. Når posen er presset, innholdet er tvunget gjennom tipset. Bakverk poser har en rekke bruksområder, inkludert dekorere kaker, danner kaker eller informasjonskapsler og sanitæranlegg dekorative rammer. De kommer i ulike størrelser og kan være laget av en rekke materialer, inkludert nylon og plast-lined bomull eller lerret, polyester og plast. Bakverk poser kan bli funnet i gourmetbutikker, noen supermarkeder og kjøkkenutstyr en del av de fleste kjøpesentre.
Industry:Culinary arts
En snegler mollusk (se begge oppføringer) funnet langs kysten av California, Mexico og Japan. Spiselige delen er adductor muskelen, en bred fot som abalone klynger seg til bergarter. Som med noen muskler, kjøttet er tøff og må være dunker for å mørt det før steking. Abalone, brukt mye i kinesisk og japansk mat, kan kjøpt fersk, hermetisk, tørket eller saltet. Frisk abalone bør lukter søtt, ikke fishy. Det bør også være i live-utsatte muskelen bør flytte når rørt. Velge de som er relativt små og kjøle så snart som mulig. Kokk abalone innen en dag etter kjøp. Frisk abalone er beste sauterte og skal grilles meget kort (20-30 sekunder per side) eller kjøttet vil raskt seig. Abalone er kjent som ormer i den engelske kanalen, awabi i Japan, muttonfish i Australia og paua i New Zealand. Sin iriserende shell er en kilde til perlemor. Se også skalldyr.
Industry:Culinary arts
