- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
อิตาลีสำหรับ "วาง spun" พาสต้า filata ที่อ้างอิงถึง cheeses curd ยืดที่ทำชื่อเสียงในอิตาลี เช่น mozzarella, provolone และ caciocavallo Cheeses ดังกล่าวมีการใช้เทคนิคพิเศษด้าน curd ถูกให้อ่างร้อน whey แล้ว kneaded และยืดเพื่อความสอดคล้องน่วมที่ต้องการ ดูเนยแข็ง
Industry:Culinary arts
หนึ่งในห้า "mother sauces," vinaigrette เป็นการพื้นฐานน้ำมัน และน้ำส้มรวม โดยทั่วไปจะใช้ผักสลัดเสื้อผ้าและอาหารจานผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาอื่น ๆ หนาว ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด vinaigrette ประกอบด้วยน้ำมัน น้ำส้ม (ปกติ 3 ส่วนน้ำมัน 1 ส่วนน้ำส้ม), เกลือ และพริกไทย รูปแบบต่าง ๆ ประณีตสามารถรวมของวัสดุต่าง ๆ เช่นเครื่องเทศ สมุนไพร หอมแดง ซ๊อ มัสตาด ฯลฯ ดูเพิ่มซอส
Industry:Culinary arts
Blomst knopp av en busk innfødt til Middelhavet og deler av Asia. Små knopper er plukket, soltørket og deretter syltet i en eddik saltlake. Kapers varierer i størrelse fra den petite nonpareil variasjonen fra Sør-Frankrike (regnet som den fineste), til de fra Italia, som kan være like stor som tuppen av lillefingeren. Det er også den spansk-importert stammet caperberries som er omtrent på størrelse med en cocktail oliven. Kapers er vanligvis pakket i saltlake, men kan også bli funnet saltet og solgt i bulk. Kapers bør være skylles før du bruker til å fjerne overflødig salt. Den stikkende smaken av kapers låner krydre til mange sauser og sauser; de også brukes som pynt for kjøtt-og grønnsaksretter.
Industry:Culinary arts
Duftende bladene av noen av ulike årlig eller flerårig planter som vokser i tempererte soner, og har ikke woody stilkene. Urter kan kjøpes i tørket eller frisk former. Noen, som gressløk, selges også frosset. Noen av de mer allment tilgjengelig friske urter er basilikum, laurbærblad, kjørvel, koriander, merian, mynte, oregano, persille, rosmarin, salvie, savory, estragon og timian. De kan bli funnet på ulike tider av året, avhengig av urten. Velg urter som har en ren, frisk duft og en lys farge uten noen tegn på wilting eller bruning. De kan oppbevares i kjøleskap, innpakket i en knapt fuktig papirhåndkle og forseglet lufttette i en plastpose for opp til 5 dager. For lagring opp til 10 dager (avhengig av urt), plassere bukett av urter, stammer slutten ned, i et høyt glass og fyll med kaldt vann til endene er dekket med 1 tomme. Dekker toppen av bukett med en plast-bag, fester den til glasset med en strikk. Eventuelt den urt buketten kan være plassert i en krukke med skrukork på samme måte og forseglet tett. Uansett, vannet bør endres hver 2 dager. Bare før du bruker, vask urter og blot tørr med et papirhåndkle. Tørket urter er tilgjengelige året rundt i metall eller pappesker, flasker, cellofan pakker og unglazed keramiske potter. De har en sterkere, mer konsentrert smaken enn friske urter, men miste raskt deres pungency. Knust eller bakken urter blitt lackluster mye raskere enn hele urter. Mer lufttett beholderen, jo lenger urter vil vare. Overføring de i papp, tinn, unglazed keramikk eller cellofan lite glassflasker eller glass med skrukork lokk. Hver gang du bruker urt, kontroller at lokket er tett forseglet. Store tørket urter i et kjølig, mørkt sted for et maksimum av 6 måneder. Etter 3 måneder, er det best å kjøle dem. Urter brukes til å smaken alle måte av mat og drikke. De fleste bør brukes med varsomhet fordi mange av dem kan være ganske bitter. Se også urter og krydder diagram, angelica; borage; bokhvete; Burnet; gressløk; costmary; karri blad; dill; epazote; hvitløk gressløk; pepperrot; Hyssop; sitronmelisse; sitron gresset. sitron verbena; Sorrel; krydder; malurt. Yarrow.
Industry:Culinary arts
คำอธิบายที่ทำอาหารต้องอ้างอิงถึง mixtures ที่ซ่า มีการสนิด อ่อนฟองอากาศ
Industry:Culinary arts
1. อาหาร (โดยปกติแล้วผักและผลไม้) สระกระโดดลง ในน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วลง ในน้ำเย็นเพื่อหยุดขั้นตอนการทำอาหาร ใช้ Blanching เพื่อยืนยันเนื้อ พรวนสกิน (เป็นกับลูกพีชและมะเขือเทศ) และการ heighten และการตั้งค่าสีและรส (ตามที่อยู่กับผักก่อนถึงจุดเยือกแข็ง) ดู parboil ยัง 2. คำนี้ยังอ้างอิงถึงเทคนิค horticultural คิดในการ whitened หรือป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีเขียวโดยเติบโตได้ในความมืดที่สมบูรณ์ใบไม้ของพืช เป็นกระบวนการนี้ labor-intensive ที่เบลเยียม endive แพงจึงทำให้
Industry:Culinary arts
เรียกว่า tammycloth, tamis เป็นแร่ง worsted-ผ้าที่ใช้เพื่อสภาพคล่อง mixtures เช่น sauces จำนวนมาก
Industry:Culinary arts
การยืนยัน กลม เห็ดสีขาวที่สามารถอยู่ในช่วงขนาด 4 ออนซ์จาก 50-pounder ที่ยักษ์ มีรสอ่อน มันที่สนับสนุนอาหารจำนวนมาก Puffball เห็ดมีระยะ ๆ ในตลาดผลิตพิเศษ ที่สามารถตัดลงในหนา หรือบางชิ้น breaded และ sautéed หรือสับ และใช้ในอาหารที่หลากหลาย เห็ดยังดู
Industry:Culinary arts
