- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Водна лілія, чиї листя, корінь і насіння часто використовуються в азіатських приготування їжі. Величезний лотоса листя має діаметр від 11 до 15 дюймів. , Їх можна знайти свіжі і сушених азіатських ринках. Ці листи, які використовуються як як у смакових і обернути солодке і солоне суміші (рис, м'ясо, Плід, т. д. ) за пару. Підводні корінь лотоса може бути до 4 фути. , Це виглядає як суцільний посилання ланцюг з 8-дюймовий довжини, кожна близько 3 дюйма в діаметрі. Має червонувато-коричневого кольору шкіри, які повинні бути очищені перед використанням. Корінь лотоса молочно білого м'яса має чіткі текстура сировини картоплі і ароматом схоже на свіжого кокосу. Крім свіжому вигляді, це також є консерви, сушать і цукати. Lotus корінь використовується як овоч, а як у солодкі страви. Овальні, тонко ароматизовані lotus насіння їдять з боку своїх свіжим і сушених форм. Сушені lotus насіння також цукати і використовується в десертів і начинку в тісто. Вони можуть бути придбані, консерви або навалом на азіатських ринках. Лотос називається hasu і renkon.
Industry:Culinary arts
Рідний середземноморських країн, на цибулю-порей має була цінується на гурманів протягом тисяч років. Nero вважали, цибулю-порей б поліпшити його Співочий голос і сказав, щоб з'їв величезні обсяги для цього. В d до шостому столітті а. . , валлійців зробив цибулю-порей, їх національний символ, тому що вони були переконані, що цибулю-порей, вони носили на їх шоломах, щоб відрізнити їх від їх вороги укріплені їх й допомогла виграти війну. Цибулю-порей ще провести на ароматний уваги в кухні сьогодні. Дивлячись, як гігантські цибуля-шалот, на цибулю-порей пов'язані часник і цибуля, хоча його смак і аромат, м'який і більш тонкий. Має товсті, білі стебло, яка циліндричну форму і має трохи цибулинних корінь кінця. Широка, Квартира, темно зелені листи міцно обернути навколо один одного як прокату газета. Цибулю-порей доступні цілий рік в більшості регіонів. Виберіть тих, з чітким, яскраво кольорові листи і незаплямованою білий частини. Уникайте будь-який з суха або Жовто плямистий листя. Менший цибулю-порей, більш ніжний, вона буде. Refrigerate цибулю-порей у пластиковий мішок 5 днів. Перед використанням, обрізати rootlets і листя закінчується. Щілину, цибулю-порей, зверху донизу і ретельно мити для видалення бруду, захоплених між шари листя. Цибулю-порей можуть бути приготовлені цілому як овоч або нарізаний і використовується в салати, супи і безліч інших страв.
Industry:Culinary arts
Пухнастий торт глазур'ю, зробив поступово заливки сироп гарячих цукор над нерухомо збите яйце білих, побиття постійно, поки суміш буде гладкою і атласні. , Італійська, безе зроблене таким же чином.
Industry:Culinary arts
Н. 1. Це популярна bivalve молюск (див. як листинги) має два красивих Вентилятор формлений снарядів, часто використовуються як контейнери, в яких обслуговуємо страв, таких, як coquilles Санкт Жак. Хоча весь scallop, у тому числі з ікрою їстівні (і relished на багатьох європейців), частина найбільш поширені в у. с. ринки є adductor м'язів, що залежить два снарядів. Є багато видів гребінець, але в цілому вони поділяються на дві широкі групи-Бей гребінці і Морські гребінці. Бей гребінці, зазвичай знаходяться лише на східному узбережжі, є крихітний (м'язи є близько 1/2 дюйма в діаметрі). Вони середньому близько 100 за фунт і їх м'яса є солодший і більш соковиті, ніж морський гребінець. Вони також більш дорогими, тому що вони менш достатку. Невеликі calico гребінці-хоча вони глибоководних істоти — часто продаються як Бей гребінці, на західному узбережжі. , Що вони знайшли в Перській затоці, Мексики і вздовж узбережжя Флориди Сходу. М'язи більше, більш широке поширення море гребінець в середньому 1 1/2 дюйма в діаметрі (близько 30 фунта) і не як ніжне, як менший сортів. Хоча дещо chewier, м'ясо є ще солодкий і вологий. Колір гребінці варіюється від блідо-бежевого до вершковим рожевий. Якщо гребінці Старк білий, це знак, що вони були замочують у воду — маркетинговий хід, щоб збільшити вагу. Свіжі Бей гребінці доступні на східному узбережжі восени, в той час як в пік сезону для свіжих Морські гребінці midfall midspring. Тому що гребінці загинути швидко з води, вони зазвичай ви продали shucked. Всі свіжі гребінці повинні солодкий запах і свіжі, вологий блиск. Вони повинні охолодженому відразу після покупки і використані за день або два. Заморожені Морські гребінці звичайно доступні цілий рік, або паніровці або рівнині. Гребінці вигоду від короткі приготування їжі і є придатною для різних підготовки методів, включаючи sautéing, на грилі, broiling та браконьєрство. Вони також використовуються в супи та тушковані страви, салати. Див. також молюск; молюсків. 2. a тонкий, обвалення, круглі - або овальних шматочок м'яса або риби, що зазвичай злегка паніровці та швидко Соте. Відомий як escalope французькою мовою. гребінець, в. 1. Готувати їжу (особливо картопля) на розшарування фрагменти його з кремом або вершковим соусом у в запіканка. Запечена продуктів часто увінчаний крихти хліба або зломщик перед час випічки. 2. У формі декоративних краю в підняли обода пиріг тісто. , Також відомий як дна і флейті.
Industry:Culinary arts
Piena produkts, kas ir rezultāts no piena, kas ir raudzēts un sarecējušas, jo tie ir ieviesušies draudzīgs baktērijas. To var paveikt dabiski, saglabājot pienā aptuveni 110 ° f vairākas stundas. Beigu rezultāts ir krēmveida faktūru jogurts ar savelkoša, nedaudz skābā garša. Jogurta pieņemšanā, domājams, ir cēlušies nomadu Balkānu ciltis tūkstošus gadus atpakaļ, varbūt pirmā pēc negadījuma, un pēc tam kā līdzeklis, lai saglabātu piena. Šodien, jogurts ir veikta komerciāli rūpīgi kontrolētā vidē, un nepieciešamo baktēriju (parasti Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus) pievieno pienu. Gan jogurts var izgatavot no daudzām dzīvnieku piens, govs pienam, kas visbiežāk tiek lietota. Ir dažādu komerciālo jogurti, tagad ražo. Plain jogurts ir izgatavots no pilnpiena, lowfat vai nonfat piens bez papildu garšas sastāvdaļas. Flavored jogurts ir cukura un mākslīgie flavorings vai dabiskā augļu (vai abi) pievienotās. Dažus piegaršu jogurti satur želatīnu vai stabilizatoru biezāka tekstūra. Augļu piegaršu jogurti vai nu ir augļu uz leju (lai jāsajauc patērētājs) vai jau sarosījās — tādā gadījumā tie ir minēta kā Šveices stila. Saldēta jogurta — kas atgādina mīksts kalpot saldējumu faktūru — ir kļuvusi ļoti populāra un konkurē head-to-head dažos tirgos ar saldējumu. Veselības pabalstus jogurts sen touted. , Tas noteikti ir labs avots b vitamīnus, olbaltumvielas un kalcijs un ir daudz pieejamākus nekā svaigu pienu. , Tas ir arī teica, uzturēt zarnu sistēmu, kas aizpildīta ar labas baktērijas un tādēļ veselīgu stāvoklī. Šos pabalstus, tomēr tiek uzskatīts par zaudēto jogurts sasaldē, kas iznīcina lielāko daļu labvēlīgi baktērijas.
Industry:Culinary arts
Nodrošināt mājputnu vai citu pārtikas (parasti gaļa) ar virkni, adatas vai iesmi, tāpēc pārtikas uztur kompaktas formas gatavošanas laikā.
Industry:Culinary arts
En amerikansk menyen betegnelse på en åpning som inkluderer både sjømat og kjøtt, for eksempel en hummer hale og en biff filet.
Industry:Culinary arts
En Behold som inneholder stykker av frukt svor, spesielt sitrus frukter. Opprinnelige marmelader ble gjort fra quince – den portugisiske ordet marmelada betyr "quince jam. "Nå, men Sevilla appelsiner er den mest populære frukten for marmelader.
Industry:Culinary arts
Biff som er dekket med coarsely bakken pepper før de blir sautéed eller broiled. Biff au poivre er vanligvis ferdig ved toppen det med en del av søte smør eller ved å gjøre en enkel saus fra pan drippings. Forseggjort presentasjoner kaller ofte for flaming (se flamberte) biff med brandy. Også kalt pepper biff.
Industry:Culinary arts
