- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. Una versió "calent" de Los Angeles a cavall (ostres embolicats en bacon tires), animat per l'addició de pebrot vermell o salsa de tabasco. 2. Els britànics el lliurament d'aquest aperitiu consta de vi-cuit prunes farcits un sencer d'ametlles i al chutney de mango, a continuació, embolicat en bacon i rostit a la graella. Versió com l'americà, també es serveixen aquests devils a cavall en punts de Brindis.
Industry:Culinary arts
Aquesta delicadesa es divideix en dues categories — roe dura i suau roe. Dur roe és ous de peix femenina, mentre que suau roe (també anomenat roe blanc) és la milt de peix masculí. Els ous d'algunes crustacis (com ara la llagosta) es refereixen com coral. Roe pot variar en mida de 1 a 2 oz a més de 3 lliures. Si el peix és petit, el roe es cou dins el peix sencer. El roe de mitjanes i grans peixos en general és tret i cuits per separat. La majoria dels ous de peix és comestible, però altres (incloent-hi el de la gran barracuda i alguns membres de les famílies diadematus i trunkfish) són tòxics. El més selectes roe prové de la carpa, l'arengada, verat i shad, excepte els de bacallà, robinsi, haddock, lumpfish, moll, perca, pike, salmó, esturió i salmoniformes també tenen els seus fans. Salting roe es transforma en caviar. Roe és comercialitzat fresc, congelat i en conserva. Fresc roe està disponible a la primavera. Ha té una olor net i mirar humit i ferm. Membrana extremadament fràgil que manté els ous o milt s'ha rentat suaument abans de preparació. A la roe pot ser saltat, cuit o, proporcionant és mitjà-mida o més gran, graella. També es pot utilitzar en salses.
Industry:Culinary arts
Una barreja d'un líquid amb un altre amb el qual que normalment no es pot combinar suaument — oli i ser l'exemple clàssic d'aigua. Emulsifying es fa a poc a poc (a vegades--gota a gota) afegint un ingredient a una altra estona al mateix temps que barreja ràpidament. Això es dispersa i suspèn minuts gotetes d'un líquid per tot l'altre. Emulsified mescles solen ser gruixuda i glicèric en la textura. Maionesa (una combinació sense coure d'oli, rovells d'ou i vinagre o suc de llimona) i salsa holandesa (una barreja cuit de mantega, rovells d'ou i vinagre o suc de llimona) destaquen com dues de les emulsions més conegudes.
Industry:Culinary arts
N. 1. Japonès de un plat consisteix en aliments, com ara la carn de boví o pollastre, que ha estat marinat en una barreja de soja salsa, sake (o sherry), sucre, gingebre i condiments abans de ser a la graella, rostit a la graella o fregit. El sucre en l'adob dóna els aliments cuinats un vernís lleuger. 2. a casolanes o preparat comercialment salsa elaborat amb els ingredients més amunt. teriyaki ADJ. una frase que descriu aliments cuinats d'aquesta manera, com en "teriyaki de pollastre. "
Industry:Culinary arts
Aquest sucre fosc, gruixuda i no refinat (a vegades referit com el sucre de Palma) es pot fer des de la saba de diversos arbres de Palma o de suc de la canya de sucre. S'utilitza principalment a l'Índia, on molts categoritzar sucre de canya de sucre, sucre moreno i que processa de palmeres com gur. Ve en diverses formes, els dos més populars és un suau, textura de honeybutter i una forma cakelike sòlid. L'anterior s'utilitza a difondre pans i dolços, mentre que la versió sòlida serveix per fer dolços i quan aixafat, per Espolvorejar el cereal i així successivament. Jaggery té un dolç, fragància winey i sabor que presta la distinció a qualsevol aliment que embellishes. Es pot comprar en els mercats d'India Oriental. Vegeu també sucre.
Industry:Culinary arts
1. Algun dels diversos pastes sense llevat, els fonaments de les quals inclouen la mantega (o altres greix), farina i l'aigua. Exemples inclouen pasta, pâte brisée (pastisseria pastís) i pâte sucrée (dolça pastisseria curt). 2. a terme general per sweet al forn de béns com pastissos danesos i napoleons.
Industry:Culinary arts
Una barreja italià de dolç pebrots, tomàquets, ceba i all cuit en oli d'oliva. És servit calenta com a condiment amb carns o fred com un antipasto.
Industry:Culinary arts
Eksotično dišeč liker, odišavljen z listi vrtnice, vanilije in različnimi začimbami.
Industry:Culinary arts
Zelo pekoča gorčica v prahu, ki vsebuje mleta gorčična semena (črna ali rjava in rumeno-bela), pšenično moko in kurkumo. Najbolj znana blagovna znamka gorčice v prahu je danes Colman, imenovan po Britancu Jeremiju Colmanu, ki ga je razvil v 19. stoletju. Glej tudi gorčice.
Industry:Culinary arts
Zelo mehak, svež kremni sir, ki ima konsistenco kisle smetane. Beli sir ponavadi jedo s sadjem in sladkorjem kot sladico, lahko pa ga uporabimo tudi pri kuhanju. Glej tudi sir.
Industry:Culinary arts
