- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Αν και το σιτάρι και το κριθάρι συχνά χρησιμοποιούνται οι mash, δίκαιο απαιτεί ότι η αμερικανική ουίσκι να γίνουν με ελάχιστο ποσοστό 51 σίκαλης. Σίκαλη έχει μια γεύση που μοιάζει με μια ομαλή, πλούσια των Βουρβόνων. Ευθεία ryes είναι εκείνες που παράγονται από ένα ενιαίο πρόγραμμα distiller, ενώ ανάμειξης ryes είναι ένας συνδυασμός πολλών απλών ryes. Δείτε επίσης αλισίβα.
Industry:Culinary arts
Αυτό εξαιρετικά σημαντικό συστατικό στην ασιατική κουζίνα είναι ένα σκοτεινό, αλμυρό σάλτσα από μποϊκοτάρισμα βραστό σόγια και καβουρντισμένη σίτου ή της κριθής. Παρόλο που δεν υπάρχει ουσιαστικά μία κύρια τύπος σάλτσας από σόγια ευρέως έγιναν στις Ηνωμένες Πολιτείες, Κίνα και Ιαπωνία παράγουν ορισμένες ποικιλίες που κυμαίνεται στο χρώμα από το φως στο σκοτάδι και στην υφή από λεπτό έως πολύ παχύ. Σε γενικές γραμμές, φως σάλτσα σόγιας είναι λεπτότερες και saltier από το αντίστοιχό του σκούρα. Τη γεύση και το χρώμα είναι ανοιχτότερο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα χωρίς σκούρυνση τους. Σάλτσα σόγιας σκούρο είναι ελαφρώς πιο παχιά από φως σάλτσα σόγιας, αλλά γενικά δεν το αλμυρό. Έχει μια πιο πλούσια γεύση και χρώμα (το οποίο συνήθως σκουραίνει με καραμέλα). Κινέζοι μαύρο σόγιας είναι πάρα πολύ σκοτεινό και Σκληρός χάρτης, ένα αποτέλεσμα που προκύπτει από την προσθήκη της μελάσας. Tamari το ιαπωνικό είναι πολύ παρόμοια — παχιά, πλούσια και πολύ σκούρα. Εκτός αν άλλως αναφέρεται στην ετικέτα, σάλτσα σόγιας μπορεί να διατηρηθεί επί πολλούς μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Υπάρχουν επίσης πολλές σάλτσες σόγιας χαμηλό νάτριο ή "lite" διαθέσιμα στην αγορά. Σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται σε γεύση Σούπες, σάλτσες, marinades, κρέας, ψάρια και λαχανικά, καθώς και για έναν πίνακα παρασκευασμένες.
Industry:Culinary arts
Ένα πετρέλαιο Εύοσμο, πλήρες-δυνατότερη Πιέστηκε από φουντούκια και γευσιγνωσίας, όπως το κιχώριο παξιμάδι. Περισσότερα φουντουκιών πετρέλαιο εισάγεται από τη Γαλλία και συνεπώς είναι ακριβό. Μπορείτε να το αγοράσετε σε κουτιά ή φιάλες σε γκουρμέ αγορές και πολλά σουπερμάρκετ. Φουντουκιών πετρελαίου μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δροσερό (κάτω των 65 ° F) τοποθετήστε για μέχρι 3 μήνες. Για την αποφυγή τάγγισμα, είναι πιο ασφαλές να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Γιατί είναι τόσο ισχυρή-δυνατότερη, φουντουκιών πετρελαίου είναι γενικά σε συνδυασμό με ελαφρύτερα έλαια. Μπορεί να χρησιμοποιείται σε σάλτσες, για γεύση σάλτσες και κύρια πιάτα και στο αρτοποιήματα. Βλέπε επίσης λίπη και έλαια.
Industry:Culinary arts
Ένα όνομα που χρησιμοποιείται ευρέως στην Ασία και τη Μέση Ανατολή για μια fiery αλισίβα πραγματοποιούνται, ανάλογα με τη χώρα, από οποιοδήποτε από διάφορα συστατικά, όπως ρύζι, διάφοροι-palm sap και ημερομηνίες. Σε πολλές χώρες, διευκρινίζεται ότι το αράκ είναι δυνατότερη έντονα με γλυκάνισο σπόρους. Γράφονται επίσης αράκ.
Industry:Culinary arts
Μια μικρή ποσότητα αλκοόλης, συνήθως κυμαίνεται από 1 έως 1 1/2 ουγκιά. A shot γυαλί είναι το μικροσκοπικό πόσιν σχήματος γυάλινη κοντέινερ με ποια τέτοιο ποσό είναι υπολογίζεται ή/και υπηρέτησε. Μια παραγγελία για «μια βολή του ουίσκι» σε ένα μπαρ θα παράγουν ποτήρι για σφινάκια γεμάτης με απόσταγμα. Τη λέξη jigger είναι συνώνυμη με την βολή.
Industry:Culinary arts
Μια μικρή ποσότητα αλκοόλης, συνήθως κυμαίνεται από 1 έως 1 1/2 ουγκιά. A shot γυαλί είναι το μικροσκοπικό πόσιν σχήματος γυάλινη κοντέινερ με ποια τέτοιο ποσό είναι υπολογίζεται ή/και υπηρέτησε. Μια παραγγελία για «μια βολή του ουίσκι» σε ένα μπαρ θα παράγουν ποτήρι για σφινάκια γεμάτης με απόσταγμα. Τη λέξη jigger είναι συνώνυμη με την βολή.
Industry:Culinary arts
Λεπτή λευκή σκόνη που προέρχεται από ένα κρυσταλλικό οξέος που κατατίθεται στο εσωτερικό των βαρέλια κρασιού. Κρέμα της τρυγίας προστίθεται candy και μείγματα frosting για μια creamier συνέπειας, και ασπράδια αυγών πριν από ξυλοδαρμό για τη βελτίωση της σταθερότητας και του όγκου. Χρησιμοποιείται επίσης ως το οξύ συστατικό σε κάποιες διογκωτικές σκόνες.
Industry:Culinary arts
Γενικά υπηρέτησε με ζυμαρικά, σάλτσα αυτή είναι ένα πικάντικο mélange του ντομάτες, κρεμμύδια, κάππαρη, μαύρες ελιές, αντζούγια, ρίγανη και σκόρδο, όλα μαγειρεμένα από κοινού στο ελαιόλαδο. A πιάτο σε ένα μενού που περιγράφεται ως alla puttanesca σηματοδοτεί ότι αυτό σερβίρεται με σάλτσα αυτή. Το όνομα puttanesca είναι μια παραγωγή του puttana, που στα ιταλικά σημαίνει «whore. » Σύμφωνα με μια ιστορία, το όνομα που εικάζεται ότι προέρχεται από το γεγονός ότι το έντονο άρωμα του αυτή σάλτσα ήταν σαν μια σειρήνα του κλήση στους άνδρες που επισκέφτηκαν αυτές «κυρίες της ευχαρίστησης. »
Industry:Culinary arts
Ένας όρος στα ιταλικά μαγειρική που περιγράφουν ένα λεπτό γιρλάντας κρέατος (πιο συχνά μοσχάρι), συνήθως παρασκευάζεται με βυθοκόρηση το κρέας στο αλεύρι πριν sautéing αυτό. Scaloppine πιάτα είναι γενικά υπηρέτησε με μια σάλτσα με βάση το κρασί ή τις τομάτες.
Industry:Culinary arts
Μια ψημένα πουρές (κυμαίνονται στην υφή από λείο σε chunky) των μήλων, ζάχαρη και, μερικές φορές, καρυκεύματα.
Industry:Culinary arts
