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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
1. a כייר, בדרך כלל גבוהה-צידי, תוף עיצב, מעט tapered בתחתית וסגרו את קצה, המשמש להכין מאכלים שונים. 2. מאכל a — בדרך כלל על בסיס קרם, וחציל או ריזוטו משולב עם בשר, דגים, ירקות, גבינה, וכד' — נאפה כייר כזה. המנה הוא unmolded ושימש לעיתים קרובות של מנה עיקרית (ולפעמים כמו הקורס הראשון) עם רוטב כגון Béchamel. 3. מעטפת מאפה שבוצעו על-ידי טבילת ברזל timbale תחילה לתוך תערובת, לאחר מכן לתוך עמוק, חם fat. כאשר זילוף חד הוא הדפו את הברזל, מקורר, אותו תוכלו למלא מתוק או תערובת מרינדה. איירונס timbale מגיעים במגוון גדלים וצורות שונות כגון לבבות, כוכבים, פרפרים. הם זמינים בחנויות כלי בישול מיוחדים.
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לעבור החומרים היבשים sifter פיין-רשת שינוי כדי שניתן יהיה להסיר את כל חתיכות גדולות. ששוטפים גם משלבת האוויר כדי להפוך חומרים (כגון בעת ' סוכר או קמח) בהיר יותר.
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1. סופריטו הספרדי הוא רוטב שבוצעו על-ידי הקפצה זרעים שישי שומן חזיר לאחר הרינדור. הזרעים מוסרים לפני בצל קצוץ, פלפל ירוק, שום, חזיר ובישול צמחים שונים הם בשמן בטעם שוקולד, עכשיו-אדום עד המרכיבים הם רך התערובת הוא עבה. הרוטב משמש מתכונים לפי הצורך. 2. Soffrito ה איטלקי הוא מוקפצים תערובת דומה (סלרי קצוץ בדרך כלל, פלפל ירוק, בצלים, שום, עשבי תיבול) שמן זית ומשמש לתיבול מרקים, רטבים, מנות בשר.
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Fruta da qual a maioria da umidade tem sido desidratada. Conteúdo de umidade final de de frutas secas geralmente varia de 15 a 25 por cento. Secagem de frutas muito concentra doçura e sabor e o gosto é muito alterado, a partir de mostos de uva passa ou ameixa para podar. Frutos pode ser secos ao sol ou à máquina. Máquina de secagem geralmente leva não mais que 24 horas. Secagem ao sol pode demorar três a quatro vezes, causando uma perda adicional de nutrientes por meio de calor e tempo. Vitaminas A e c são os mais suscetíveis ao esgotamento durante o processo de secagem, mas uma riqueza de outras vitaminas e minerais continua em grande força. Antes da secagem, frutas são muitas vezes pulverizadas com gás de dióxido de enxofre, que ajuda a preservar a cor natural e os nutrientes da fruta. Embora acusado por alguns, a investigação clínica tem mostrado efeitos negativos da ingestão de enxofre. Importado dos frutos secos, no entanto, é fumigado com pesticidas químicos, que se mostraram tóxicas aos seres humanos. Frutas secas está disponível durante todo o ano e vem em cinco denominações básicas: extra fantasia, fantasia, extra escolha, escolha e padrão. Estas notas baseiam-se no tamanho, cor, condição e teor de umidade. Mais secos de frutos podem ser armazenados à temperatura ambiente, totalmente envolvida em um saco plástico, para até um ano. Apesar de frutos secos podem ser armazenados mais e tomar menos espaço, contêm 4 a 5 vezes as calorias por peso de fruta fresca. Frutas secas pode ser usado como é ou pode ser reconstituído em água. Pode ser comido fora de mão ou colocar-se a uma variedade de usos como em bens cozidos, compotas de frutas, recheios, conserva e assim por diante. Veja também ameixas, passas.
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Frutos ou flores que foram cozidas ou mergulhadas em calda de açúcar, em seguida, às vezes em açúcar granulado após serem secos. Frutas cristalizadas de (também chamadas de frutas glaceadas) são geralmente usadas em bolos, pães e outros doces. Flores de cristalizadas são geralmente reservados para decorar sobremesas, frutas cristalizadas também podem ser usadas dessa maneira. Frutos de mais comuns que são cristalizados são cerejas, abacaxi e cascas de cítricos. Angélica e gengibre também são favoritos cristalizados. Entre as flores cristalizadas, violetas e rosas em miniatura e pétalas de rosa são os mais comuns. Frutas cristalizadas e flores podem ser encontrados em mercados de gourmet e lojas especializadas. Devem ser armazenados hermético em local fresco e seco.
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Frutos ou flores que foram cozidas ou mergulhadas em calda de açúcar, em seguida, às vezes em açúcar granulado após serem secos. Frutas cristalizadas de (também chamadas de frutas glaceadas) são geralmente usadas em bolos, pães e outros doces. Flores de cristalizadas são geralmente reservados para decorar sobremesas, frutas cristalizadas também podem ser usadas dessa maneira. Frutos de mais comuns que são cristalizados são cerejas, abacaxi e cascas de cítricos. Angélica e gengibre também são favoritos cristalizados. Entre as flores cristalizadas, violetas e rosas em miniatura e pétalas de rosa são os mais comuns. Frutas cristalizadas e flores podem ser encontrados em mercados de gourmet e lojas especializadas. Devem ser armazenados hermético em local fresco e seco.
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Garam é a palavra indiana para "aquecer" ou "quente", e esta mistura de especiarias muito seco torrado, moído dos climas mais frios do Norte da Índia adiciona uma sensação de "calor" ao paladar e espírito. Existem tantas variações de garam masala (que pode conter até 12 especiarias) como há cozinheiros indianos. Pode incluir pimenta Canela, cravo, coentro, cominho, cardamomo, chiles secos, erva-doce, maça, noz-moscada e outras especiarias. Garam masala pode ser comprado em mercados indianos e na seção gourmet de alguns supermercados. Ele é facilmente preparado em casa, mas deve ser feito em pequenos lotes para manter seu frescor. Como com todos os temperos, ele deve ser armazenado em local fresco, seco o lugar para não mais de 6 meses. Garam masala é normalmente adicionado a um prato no final do cozimento ou polvilhado sobre a superfície antes de servir.
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Alho longo foi creditado com fornecimento e prolongando a força física e foi alimentado aos escravos egípcios construindo as pirâmides gigantes. Ao longo dos séculos, suas alegações medicinais incluem curas de dores de dente, consumo, feridas abertas e demônios do mal. Um membro da família do lírio, alho é primo do alho-poró, cebolinha, cebolas e chalotas. Lâmpada de os comestíveis ou "cabeça" cresce abaixo da terra. Essa lâmpada é composto de seções chamadas dentes, cada envolto em sua própria membrana parchmentlike. Fornecedores do hoje alho principais incluem os Estados Unidos (principalmente Califórnia, Texas e Louisiana), França, Espanha, Itália e México. Existem três tipos principais de alho disponível nos Estados Unidos: o alho americano de pele branca, de sabor forte; o alho italiana e mexicana, ambos com capas cor de malva e um sabor um pouco mais suave; e o Paulo Bunyanesque, alho elefante de pele branca (que não é um verdadeiro alho, mas um parente de alho-poró), dos três o mais levemente aromatizado. Dependendo da variedade, os dentes de alho italiana, mexicana e americana podem variar de 1/2 a 1 1/2 polegadas de comprimento. Elefante alho (cultivado principalmente na Califórnia) tem lâmpadas do tamanho de uma laranja pequena, com dentes enormes em média 1 onça cada. Pode ser adquirido por meio de ordem de correio e em alguns mercados gourmet. Verde alho, disponível ocasionalmente em mercados de produtos especiais, é jovem alho antes de começar a dentes de forma. Que se assemelha a um alho-porro de bebê, com um longo verde branco e top bulbo, por vezes tingido de rosa. Planta de o sabor de um bebê é muito mais suave do que a de alho maduro. Alho fresco está disponível durante todo o ano. Compra bulbos firmes, gordos, com peles secas. Evite cabeças com dentes moles ou enrugados e aqueles armazenados na seção de refrigerados do departamento do produto. Alho fresco de armazenar em um recipiente aberto (longe de outros alimentos) em um local fresco e escuro. Bulbos armazenados corretamente, ininterrupto podem conservar até 8 semanas, embora eles vão começar a secar no final da época. Uma vez quebrado a partir do bulbo, individuais dentes irão manter de 3 a 10 dias. Alho é descascado geralmente antes de usar em receitas. Entre as exceções são os bulbos de alho assado e o prato famoso, "frango com 40 dentes de alho," os dentes de alho com casca são cozidos com frango em um caldo de carne até que se tornem doces e manteiga-soft. Esmagando, cortar, carregar ou fazer puré lançamentos de alho mais de sua essencial óleos e fornece um sabor mais nítido, mais assertivo do que cortar ou deixando-o todo. Alho está prontamente disponível em formas que não sejam frescos. Desidratada flocos de alho (às vezes referidos como alho instantâneo) são as fatias ou pedaços de alho que deve ser reconstituído antes de usar (a menos que adicionada a um prato baseado em líquidos, como sopa ou guisado). Quando desidratado flocos de alho são moídos, o resultado é o alho em pó. Alho sal é misturado com um agente de absorção de umidade e de sal de alho em pó. Alho suco de extrato e alho são derivados de alho prensado. Apesar de todos estes produtos são convenientes, eles são um substituto de sabor pobre para o mais barato, facilmente disponível e fácil-para-armazenamento de alho fresco. Um efeito colateral de alho é que, porque os seus óleos essenciais permeiam o tecido do pulmão, permanece com o corpo muito tempo depois ele é consumido, que afetam a respiração e até mesmo de pele odor. Clorofila Mascar pastilhas ou salsa fresca é útil, mas, infelizmente, a ciência moderna ainda tem que encontrar o antídoto perfeito para o odor de alho residual.
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1. רחב (כ 5 ס"מ), נודלס שטוחות, לפעמים עם קצוות המצועצעים. לשון הוא לזניה. 2. של מאכל-אטריות לזניה בשכבות מבושלים עם גבינות שונות (כולל בדרך כלל מוצרלה) במבחר של קוק של רוטב, הנפוצים עגבניות, בשר או Béchamel. זה מאכל מכן אפוי עד חום תוסס, הזהב. ראה גם פסטה.
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פופולרי לאורך אינדונזיה, מלזיה, דרום הודו, סמבל הוא להחריד רב תכליתי. בצורתה הבסיסית ביותר היא oelek סמבל, שילוב פשוט של צ'ילס, סוכר חום, מלח. אחר התערובת הפופולרית היא bajak סמבל (או badjak), אשר מוסיפה candlenuts, שום, סיד קאפיר עוזב, בצל, trassi, שיש בהם, להתרכז תמרינדי וחלב קוקוס. Sambals יש מגוון גדול של וריאציות, עם זאת, בהתאם החומרים נוסף, אשר יכולות לכלול קוקוס, בשר, דגים או ירקות. Sambals מוגשים בדרך כלל כתוספת אורז ומנות צבתות, כמו להחריד או כתוספת. Oelek סמבל bajak, כמו גם הבדלים מסוימים, ניתן למצוא אינדונזית ושוק הסיני מסוימים.
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