- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Det spanske ordet for "dough", masa er den tradisjonelle dough brukes til å gjøre korn tortillas. Det er laget med soltørket eller brann mais kjerner som har vært kokt i limewater (vann blandet med kalsiumoksid). Etter å ha vært kokt, så dynket i limewater over natten, våt kornet er bakken i masa. Masa harina (bokstavelig talt "deigen mel") er mel laget av tørkede masa.
Industry:Culinary arts
Når kolonistene landet i Nord-Amerika fant de indianerne vokse og bruke gresskar. Dette store, ungainly frukt var entusiastisk omfavnet av nye amerikanerne og gresskar pai ble deretter en nasjonal Thanksgiving tradisjon. Det var så elsket at en tidlig Connecticut kolonien forsinket Thanksgiving fordi melasse som trengs for å gjøre denne populære kaken var ikke lett tilgjengelig. Store, runde og orange, gresskar er medlem av familien gourd, som også inkluderer muskmelon, vannmelon og squash. Orange kjødet har en mild, søt smak og frø — husked og stekt — er delikat nutty. Gresskar frø er vanligvis kjent som pepitas. Frisk gresskar er tilgjengelige i høst og vinter og noen eksemplarer har veid på godt over 100 pounds. Generelt, men kjøtt fra mindre størrelser vil være mer øm og saftige. Velg gresskar som er fri fra blemishes og tunge for deres størrelse. Butikken hele gresskar ved romtemperatur opp til en måned eller kjøle inntil 3 måneder. Pureed gresskar er også tilgjengelig på boks. Gresskar kan være forberedt på nesten hvilken som helst måte som er egnet for Vinter squash. Det er en god kilde til vitamin A.
Industry:Culinary arts
En rik confection laget med en blanding av smeltet sjokolade, smør eller fløte, sukker og ulike smakstilsetninger som brennevin, likører, krydder, vanilje, kaffe og nøtter. Etter er blandingen avkjølt, har det rullet inn baller og belagt med ulike belegg som unsweetened kakao pulver (det klassiske belegget), sjokolade sprinkles, barberte sjokolade eller sukker. Noen trøfler er dyppet i smeltet hvit eller mørk sjokolade, som, etter avkjøling, blir et hardt belegg. Disse confections ble så kalt fordi den opprinnelige, kakao-belagt og heller misdannede trøffel lignet den berømte og sjelden soppen med samme navn.
Industry:Culinary arts
Tunger av oksekjøtt, kalv, lam og svinekjøtt er næringsrik og appetittvekkende utvalg kjøtt. De kan finnes friske, syltet, røkt og corned og kan være forberedt på en rekke måter å være serveres varm eller kald. Alle tungen er tøff og krever lang, langsom matlaging for å gjøre det anbudet. Biff tunger veie fra 2 til 5 pounds, kalvekjøtt tungen fra 1/2 til 2 pounds, svinekjøtt tunger om lag 1 pund og lam tunger rundt 1/4 pund. Frisk tungen bør oppbevares i kjøleskap for ikke mer enn en dag før steking. Det må bli skrubbet grundig før du bruker.
Industry:Culinary arts
En stivelse, potatolike tuber med en brun, fibrøs hud og grå-hvitt (noen ganger lilla-farget) kjøtt. Taro er dyrket i tropiske områder, og er et viktig starchy mat i Vest-Afrika, Karibia og polynesiske øyene. En rekke taro vokst i det sørlige USA siden tidlig på 1900-tallet kalles dasheen. Taro røtter varierer i lengde fra ca 5 inches til en fot eller mer, og kan være flere inches bredt. Om etsende-smaker i sin rå tilstand, roten har en noe nutlike smak Når kokt. Det er også svært enkelt å fordøye. Det bemerkes imidlertid at noen varianter er høylig giftig med mindre godt nok varmebehandlet. Taro rot har store spiselige blader (kalt callaloo i Karibien) som kan være forberedt og spist som sennep eller nepe greener. Taro rot kan bli funnet i etniske markedene og enkelte spesialforretninger for råvarer. Velg røtter som er fast og glatt og kjøle opp til 4 dager. Mye som potet, taro-roten kan være forberedt på en rekke måter, inkludert kokende, steking og baking. I Hawaii, den brukes til å gjøre kjent (eller beryktet) severdigheten.
Industry:Culinary arts
Термин, описывающий состояние роста краба, во время которого он бросает вне оболочки для того, чтобы расти, больше. Вскоре после сараи краб, его оболочки, его кожа твердеет в новую. В те несколько дней перед новой оболочки твердеет, этих ракообразных, называются «soft-shell» крабов. В Соединенных Штатах, синий краб, (найдены вдоль Атлантического океана и побережья залива) — вид, наиболее часто едят в soft-shell состоянии. Смотрите также краб.
Industry:Culinary arts
列为 （，也称为) 夏天花椰菜，但此蔬菜外观所以唯一引人注目值得自身上市。经常菜花，像 Romanesca 已附加的群集的秸秆颖花严密紧凑头 — — 但在外观相似那里结束。Romanesca，欢迎从意大利北部，是一种绿色的美丽淡灰颜色 ； 其颖花，而不是正在进行舍入，在金字塔尖，螺旋锥上升。其味是比普通花椰菜有点更加微妙。Romanesca 是可用只简短地 — — 9 月至 11 月。选择酥树叶坚定头。1 周 存储在冰箱里的塑料袋中。Romanesca 可以任何方式适合经常花椰菜煮熟。它使得美生菜色拉和令人惊叹的 整个煮熟。见还 broccoflower; 花椰菜。
Industry:Culinary arts
虽然有毒的绿色时，黄色、 蛋形 5 月苹果可以成熟后安全地吃。大小的大樱桃是这个小檗大家庭的成员。这是轻甜和酸性，使得很好的保护区。5 月苹果在东部发现，但在市场上是很少可用。还看到苹果。
Industry:Culinary arts
虽然此调味品最初在印度中由英语开发，花的名字来自它第一次在英国的伍斯特瓶装的事实。这是季节肉类、 肉汤、 汤和蔬菜汁，用作表调味品薄、 黑暗、 而是辣酱油的 。也是受欢迎的血腥玛丽鸡尾酒中必不可少的组成部分。伍斯特郡公式通常包括大蒜、 酱油、 罗望子、 洋葱、 糖蜜、 石灰、 凤尾鱼、 醋和各种调味料。是广泛地在超级市场。
Industry:Culinary arts
