- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Denne klassiske franske parabolen oversatt som "Anna poteter", og er en enkel forberedelse av tynt skiver poteter bakt i en grunne parabol eller pai plate. Lag av poteter er buttered og stenket med salt og pepper. Parabolen er så tett dekket med folie og toppen vektet. Etter bakervarer, parabolen er invertert på en visning tallerken og poteter viste seg. Den resulterende poteten "kaken" er brun og sprø på utsiden og myk og buttery på innsiden. Det er kuttet i båter å tjene.
Industry:Culinary arts
Una família de peixos de més de 200 espècies, incloent-hi la palometa, Lucio, bar jack, corredor blau, crevalle jack, jack verd, Sorell (no un veritable verat), corredor de l'arc de Sant Martí, rudderfish, atropos, groc jack i yellowtail. Encara que algunes espècies de jack no són especialment bons menjar, molts — especialment pompano — es consideren excel·lent i té una rica, ferm, delicadament amb gust de carn. Preses es troben arreu del món en l'Atlàntic, Mediterrani i Pacífic. Vegeu també peixos.
Industry:Culinary arts
Utvilsomt den stinkiest av sterk-smelling oster, limburger har et skall som varierer i farge fra gul til rødaktig-brun og gul, deigaktig innredning. Denne sterke, pungently flavored ost er laget av kumelk og er myk-modnet i ca 3 måneder. Om det oppsto i Belgia, og nå er også laget i USA, de fleste limburger kommer fra Tyskland. Importen fortsette å modnes under transport, imidlertid, og ofte kommer knusende illeluktende. Selv om det er definitivt kategorisert blant de matvarerne som er en "ervervet smak", limburger har horder av fans. Det er best tjent med full-flavored mat og drikke for eksempel løk, mørkt brød og mørkt øl. Se også ost.
Industry:Culinary arts
Veldig sterk kaffe laget ved å bringe fint bakken kaffe (og noen ganger krydder som kardemomme, kanel og Muskat), sukker og vann til en byll tre ganger, slik at den avkjøles kort tid mellom boilings. Tyrkisk kaffe er laget i en spesiell lange håndtak, åpen, messing eller kobber potten kalt jezve eller ibrik og servert i små kopper umiddelbart etter den tredje koke. Boblende skum at skjemaer på kaffen overflaten sies å være et tegn på lykke for alle som får noen i deres cup. Tillat et par øyeblikk etter tyrkisk kaffe er strømmet for å la begrunnelsen bosette. Se også kaffe.
Industry:Culinary arts
Mye dyrket i Frankrike og California (og også vokst i Italia, Australia, New Zealand og Chile), Sauvignon Blanc druen formidler en gresskledd, urteaktig smaken til vin. Det er en av de viktigste druene som brukes til å produsere de elegante tørr vinene fra Bordeaux (graver) og Loire-dalen (Pouilly-Fumé), samt de forførende søt sauternes. Mange vinprodusenter-spesielt i California-Bruk denne drue for å produsere fantastiske viner som er tappet under varietal navnet, Sauvignon Blanc (noen ganger merket Fumé Blanc).
Industry:Culinary arts
Conegut al Japó com el "plat de l'amistat" perquè fa una crida als estrangers, sukiyaki consisteix saltat trossos petits de carn, verdures i de vegades fideus i tofu. És condimentat amb salsa de soja, dashi (o altres brou) i mirin i es preparen, normalment a la taula. Abans de menjar cada mossegada, comensals submergir els aliments cuits en ou batut crua.
Industry:Culinary arts
Una barreja de daus saltat de pastanaga, ceba, API i herbes a la mantega. Pernil de o bacó a vegades s'afegeix a la barreja. , Mirepoix és utilitzat a temporada salses, sopes i guisats, així com per a un llit en el qual fer els aliments, en general carns o peixos.
Industry:Culinary arts
Una substància astringent, s'ha trobat a la llavors i tiges de raïm, l'escorça d'alguns arbres i en el te. Taní és important en la fabricació de bons vins negres, ajudant-los en la criança llarg i elegant. Quan aquests vins són joves, el taní sovint els dóna un astringència apreciable — una qualitat que disminueix com el vi envelleix, mellows i caràcter.
Industry:Culinary arts
Oli de colza, expressat des de llavors de violació, és comunament comercialitzat sota l'oli de canola nom. Un cop utilitzat només en parts d'Europa i el Pròxim Orient, oli de colza s'ha descobert que el greix de monoinsaturats de colesterol d'equilibri més que qualsevol altre oli excepte l'oli d'oliva. Vegeu també oli de canola.
Industry:Culinary arts
Viner fra Frankrikes Rhône-regionen, som følger av Rhône-elven i ca 125 miles i sørøstlige Frankrike. Den nordlige delen av regionen inneholder mange store personlige benevnelser inkludert Côte Rôtie, Condrieu, Château Grillet, Saint-Joseph og Eremitasjen. Dominerende druer her er syrah for røde viner og Marsanne, Roussanne lagres på træfade og Viognier for hvite. Den mest berømte betegnelse i Sør er châteauneuf-du-pape. De fleste av vingårdene i de sørlige Rhône produserer vinene dekket av Côtes du rhône benevnelsen. i det sørlige Rhône er den viktigste rød druen Grenache. Hvit druene som brukes inkluderer Bourboulenc, Clairette, Marsanne, Muscardine, Picardan, Roussanne lagres på træfade og Piquepoul (eller Picpoule).
Industry:Culinary arts
