- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
En meksikansk-stil "sandwich" som består av en foldet mais tortilla fylt med ulike ingredienser som oksekjøtt, svinekjøtt, kylling, chorizo pølse, tomater, salat, ost, løk, guacamole, refried bønner og salsa. De fleste tacos i USA er laget med skarpe (stekt) tortilla skall, men det finnes også "myke" (smidig) versjoner. Det sistnevnte er mer sannsynlig å bli funnet i sørvest og California. Tacos kan spises som en forrett eller snack.
Industry:Culinary arts
Yoghurt salater populært i India, raitas er en kombinasjon av tykke, hele melk yoghurt og ulike hakkede grønnsaker som agurk, aubergine, poteter eller spinat eller frukter som bananer eller tomater. Disse salater er blant annet krydret med svarte sennepsfrø, garam masala og urter som kjørvel, koriander, spisskummen, dill, mynte, persille eller estragon. Raitas er designet for å være en avkjøling motvekt for mange krydret indiske retter.
Industry:Culinary arts
Sies å ha blitt skapt av den berømte franske kokken Carême, er en vol-au-vent en butterdeig skall som ligner en kasserolle med lokk. Det kan være liten (individ-størrelse) eller stor (6 til 8 inches i diameter). Kaker er klassisk fylt med en fløtesaus-baserte blanding, vanligvis av kylling, fisk, kjøtt eller grønnsaker. Butterdeig lokket er satt på toppen av fylling. Denne parabolen kan serveres som en forrett eller en forrett. Ordet vol-au-vent, "flying i vinden," refererer til kringles utrolig letthet.
Industry:Culinary arts
Et redskap som brukes til å fjerne iskrem fra en kartong eller andre beholder mens forming iskrem i en ball eller oval form. Is kuler kommer i flere stiler og størrelser. Den enkleste er en vanlig metall scoop - eller spade-formet redskap. Neste kommer en formet som en halv-verden eller oval med en fjær-aksjon lever i håndtaket. Når presset, spaken flytter en bueformet blad over scoop interiør og kaste ut is ballen. Nonstick-stil scoop har frostvæske forseglet inne. Denne modellen er spesielt nyttig for ekstremt hard iskrem. Kuler kommer i mange størrelser, fra små til store (ca 1 til nesten 3 inches i diameter).
Industry:Culinary arts
En fellesbetegnelse brukes bredt på noen av ulike liten, myk-boned, saltvann fisk som brisling og unge pilchard og sild. Disse små fisk er iriserende og sølvfargede og svømme i store skoler, vanligvis nær vannflaten. Ferske sardiner er tilgjengelige på et begrenset grunnlag om sommeren måneder, vanligvis bare langs kysten der de er fanget. Generelt, deres fettstoffer kjøtt er best når grillet, broiled eller stekt. I USA, sardiner er mer ofte funnet saltet, røykt eller hermetisert, enten i olje, tomatsaus eller sennepsaus. Noen er pakket som er, mens andre er flådd, benstamme og solgt som filet. Navnet er antatt å ha kommet fra de unge pilchards fanget utenfor kysten av Sardinia, som var en av de første Fiskene pakket i olje. Se også fisk.
Industry:Culinary arts
Gamle romerne brukte blomster og frukt av quince treet for alt fra parfyme til honning. Var det også regnet som et symbol på kjærlighet og gitt til en er ment som et tegn på forpliktelse. Om quince har eksistert i over 4000 år i hele Asia og middelhavslandene, er det ikke særlig populært blant amerikanerne. Denne gul-skinned frukt ser ut og smaker som en krysning mellom et eple og en pære. Hardt, gulaktig hvit kjødet er ganske tørt og har en snerpende, terte smaken. Tekstur og smaken at det kokt bedre enn rå, og på grunn av sin høye pektin innhold det er særlig populær for bruk i syltetøy, gelé og marmelade. Quinces er tilgjengelige i supermarkeder fra oktober til desember. Velger de som er store, fast og gul med liten eller ingen tegn på grønn. Wrap quinces i en plast pose og kjøle i 2 måneder. Peel før du bruker i syltetøy, syltetøy, desserter og velsmakende retter.
Industry:Culinary arts
Rosa flak av tørket bonito (tunfisk), som brukes i japansk matlaging som pynt og i noen kokt preparater, hovedsakelig dashi. Tunfisken er kokt, røkt, deretter soltørket. En spesiell verktøyet brukes til å skalle ekstremt vanskelig biter. Katsuobushi kan kjøpes i asiatiske markeder og spesialitet delen av noen store supermarkeder. Avhengig av hvordan frisk det er når kjøpt, den kan oppbevares på et kjølig, tørt sted opp til et år.
Industry:Culinary arts
Også kjent som Alaska torsk, svart torsk og butterfish, sablefish er egentlig verken en torsk eller en butterfish. Det varierer i størrelse fra 1 til 10 pounds og er funnet på dypt vann av Pacific Northwest coast. Hvit kjøttet av sablefish er myk struktur og mild-flavored. Sin høyt fettinnhold gjør det en utmerket fisk for røyking og det er ofte markedsført som røkt black cod. Sablefish er tilgjengelig året rundt hele, så vel som i filet og biffer. Det kan være forberedt på en rekke måter, inkludert bakervarer, broiling eller steking. Se også fisk.
Industry:Culinary arts
Pastry dough sirklene eller firkantene som er dekket med en søt eller savory fylling, deretter brettes i to for å lage en kringle i form av en trekant eller en halvsirkel. Kantene er vanligvis ikke klemmes eller skades for å hindre fylling lekker. Omsetning kan bakt eller frityrstekte. De kan variere fra bite-size til ca 6 inches over, og kan serveres som forretter, lunsj forretter og desserter.
Industry:Culinary arts
Liten pasta fylt med forskjellige fyllinger, foldet over og formet i en ring eller lue figur. Tortelloni er en større versjon.
Industry:Culinary arts
