- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Una galeta pot ser qualsevol dels diversos pastissos dolços tinguda de mà, basats en la farina — cruixent o tova. Galeta de la paraula prové el neerlandès koekje, que significa "poc pastís. "Les primeres coques de galeta-estil es creu que daten del setè segle Pèrsia, un dels primers països de conrear sucre. Hi ha sis estils bàsics galeta, qualsevol dels quals poden anar des de licitació-crisp suau. Una gota galeta es fa per caure cullerades de pasta en un full de coure. Bar galetes es creen quan un batedor o massa suau és cullera en una cassola superficial, a continuació, al forn, refredat i tallar en bars. Va formar la mà (o modelada) galetes es fan per donar forma massa mà en petites boles, registres, mitja lluna creixent i altres formes. Pressed les galetes es formen prement massa a través d'una galeta press (o bossa de pastisseria) per formar fancy formes i dissenys. Galetes nevera (o nevera) es fan per donar forma a la massa en un registre, que és refrigerats fins a l'empresa, a continuació, a rodanxes i al forn. Rolled galetes començar utilitzant un corró per fer rodar la massa plànols; llavors tallar en formes decoratius amb talladors de galetes o un ganivet va assenyalar. Altres cookies que existeixin, com ara el springerle alemany, es formen per l'empremta dissenys en la massa, ja sigui per rodar un especial decoratively tallades de gambes sobre ell o prement la massa en un motlle de fusta tallada galeta. A Anglaterra, les galetes s'anomenen galetes a Espanya són galletas alemanys anomenar-los keks, a Itàlia són biscotti i així successivament.
Industry:Culinary arts
Un xip de truita cruixent cobert amb formatge fos (normalment cheddar) i picats durant, generalment es serveix com un aperitiu o berenar. Nachos vegades apareixen en els menús com "Pizza mexicana," en aquest cas en general tenen addicionals ingredients tal com es cuina, terra xoriço, ceba i, de vegades les olives.
Industry:Culinary arts
Una barreja de la beguda de suc de taronja i vodka servit sobre el gel. Seus orígens són desconeguts, però la història més popular és que fou anomenat en la dècada de 1950 per treballadors nord-americans plataforma d'oli destinat a l'Orient que obria i s'agita llaunes d'aquesta barreja amb seus tornavisos.
Industry:Culinary arts
1. D'una tira de carn de boví de chuck finals de la costelles curtes. 2. A Jewish plat utilitzant aquest tall de carn de boví, que es bullia i generalment es serveix amb rave picant.
Industry:Culinary arts
Com a membre de deu armats de la classe Cefalòpode de la família Molusc, calamar està relacionada amb el pop i de sèpia. Squid carn té una textura ferma, masticable i sabor suau i una mica dolç. També anomenat calamars, calamar pot variar en mida de 1 polzada per les poques vegades vist behemoth de 80-peu de la profunditat. Smaller squid es comercialitzen en frescos, congelats, conserves, assecats al sol i en escabetx formes. Són molt populars en cuines d'Àsia i la Mediterrània i es pot trobar en mercats ètniques i alguns supermercats. En comprar fresc squid escollir els que són petits i tot amb ulls clars i una fragància d'oceà-fresc. Haurien de ser refrigerada, hermètic, per no més d'un dia o dos. Squid pot ser panfried, al forn, cuit, stir-fried o recoberts amb pasta i deep-fried. Temps de de la cuina sempre ha de ser curt, ja que la textura de calamar es converteix en goma quan cuita. Squid s'utilitza crua dels japonesos en plats de sushi. La tinta pot ser extret de la tinta sacs i solia preparatius de color com pasta o per sabor plats com calamars frecs en tinta de su ("calamars a la seva tinta"), un plat popular d'espanyol. Squid són rics en proteïnes i fòsfor. Vegeu també marisc.
Industry:Culinary arts
Aquestes fulles joves de l'arbre de cendra espinós tenen un gust de menta fresca, subtil i una textura tendra. Estan ocasionalment disponibles fresc en mercats japonès durant la primavera. Kinome s'utilitza com a acompanyament per a molts plats japonesos. Botiga el fresc deixa en una bossa de plàstic en calaix de verdures de la nevera. Han de ser utilitzats dins de 3 a 4 dies. Encara que créixens o la casa de la moneda pot ser utilitzat com un substitut de color, res pot duplicar el sabor de kinome.
Industry:Culinary arts
De les grans retallades a l'engròs de carn de boví, això és la més tendra. Es troba al centre de l'esquena entre el filet i les costelles i els músculs en aquesta secció poc el que podia endurir-los. Els dos principals músculs en el llom curt són el filet i el llom els millors. La allargada filet múscul (quan separada de l'OS i la resta de la llom curt) pot ser es venen com rostits de filet (sovint amb l'etiqueta chateaubriands), o interrompre Tournedo; o filets de filet mignon. La part superior de muscular de llom amb l'OS s'adjunta és anomenat un filet de club. Múscul quan eliminat de l'OS, el mateix es comercialitza com a Nova York (o Kansas City) strip steak; o Delmon steak. Quan l'OS queda i s'inclouen parts dels músculs de llom el filet i en la part superior, el llom curt és la font de filet filets i filets de t-Bone. Vegeu també la carn de boví.
Industry:Culinary arts
1. Un terme francès significat "escuma" o "escuma", mousse és un plat ric, ben il luminada, que pot ser dolç o salades i calent o fred. Fred postres mousses normalment es fan amb puré de fruita o una aroma com la xocolata. Les seves fluffiness es deu a l'addició de nata o clares d'ou batut i està sovint enriquit amb gelatina. Saborós mousses es poden fer de carn, peix, marisc, foie gras, formatge o fins i tot verdures. Hot mousses en general obtenir la seva textura lleugera de l'addició de clares d'ou batut. Generalment està al forn en un bany d'aigua per impedir que la barreja impenetrables quallar. 2. Quan aplicat a vi, la mousse de paraula descriu l'escuma que es forma a la superfície de xampany o altres vi escumós quan és primer aboca. Mousse és anàloga al terme "cap", que és l'escuma en un acabat el got de cervesa.
Industry:Culinary arts
Als Estats Units, el terme "ají dolça" abasta una àmplia varietat de pebrots lleus que, com el Xile, pertanyen a la família Capsicum. Tant dolç i pebrots calenta habiten a les regions tropicals de l'hemisferi occidental i van ser portades per Christopher Columbus a la seva pàtria on van ràpidament trobat el seu camí en la gastronomia espanyola. Sweet pebrots poden variar en color de verd pàl • lid a dark, entre el groc al taronja al roig i de color porpra a marró a negre. Seu color pot ser sòlid o colorits. Les seves carn sucosa en general pot ser gruixuda o prima i els sabors poden anar des suau dolç a bittersweet. Pebrots de dolç de , les més conegudes són els pebrots, denominada per a les seves més aviat bell forma. Tenen un sabor suau, dolç i cruixent, molt sucosa carn. Quan els joves, la majoria dels pebrots són un verd brillant, ric, però també hi ha pebrots grocs, taronja, morats, vermells i marrons. El vermell campanes són simplement madurats verds pebrots que, perquè ells han madurat ja, són molt dolços. Bell pebrots varien des de 3 1/2 a 5 1/2 polzades de llargs i 1 de 2 1/2 a 4 polzades d'ample. Green pebrots són disponibles tot l'any de temps, mentre el vermell, taronja, groc, morats i marrons varietats es troben esporàdicament tot l'any. Amb les seves tapes tallar i llavors treia, pebrots són excel lents per al farcit amb una varietat de farcits. El pebrot gran, vermell, en forma de cor és un altre popular ají dolça. Fresc pebrots estan disponibles en alguns mercats de productes d'especialitat de finals d'estiu a tardor. De llauna o embotellada pebrots comercialitzen tot l'any a meitats, tires i trossos petits. Pebrots són el farciment vermell familiar trobat a: olives verdes. Altres varietats de ají dolça inclouen banya prim, corba, verd del Toro; el llarg, esmolats Cubanelle, que es pot estendre a tot color vermell; entre el groc i el pebre de banana dolç, que és llarga, groc i en forma de plàtan. Més dolços pebrots són disponibles tot l'any amb un pic de juliol a través de setembre. Pebrots de escollir que són ferms, té una pell brillant, color ricament i que són pesats per a la seva mida. Evitar aquells que són coixesa, arrugada o que tenen taques suaus o espatllat. Pebrots de botiga en una bossa de plàstic a la nevera durant fins a una setmana. Sweet pebrots s'utilitzen raw en amanides i com a part d'un plat vegetal servit amb les diverses immersions. a la cuina, es troben el seu camí en una varietat de plats i pot ser saltat, al forn, graella, al vapor i estofat. Sweet pebrots són una excel lent font de la vitamina c i contenen Fira quantitats de la vitamina a i quantitats petites de calci, fòsfor, ferro, tiamina, riboflavina i niacina.
Industry:Culinary arts
Povezanih z lily, je nagrajeni to podzemno čebulice v svetu za magic naredi na številne jedi z oster okus in vonj. Obstajata dva glavna klasifikacij čebule – zelena čebula (imenovane tudi scallions) in sušite čebula, ki so preprosto zrel čebula sočno mesa, prekriti s suho, papery kože. Suho čebula pridejo na različnih velikosti, oblik in okuse. Med tistimi, ki so blage Aromatizovan so bele ali rumene Bermuda čebule, na voljo marca do junija; večje, bolj okroglega španščina čebula, ki je običajno rumena odrti (vendar je lahko bela) in v sezoni od avgusta do maja; in rdeča ali italijanski čebula, ki je na voljo skozi vse leto. Močnejši Aromatizovan globus čebula lahko so rumeni, rdeči in beli kože. Lahko segajo od 1 do 4 cm v premeru in v okus od rahlo oster zelo ostri. Med posebno čebule sorte so tri zelo sočno osebkov. The Maui čebule hailing – kot pove že njegovo ime — iz Havajski otok z istim imenom, je sladko, blage in svež vlažno. Lahko segajo v barva od bele do bledo rumena in običajno oblikovani kot rahlo sploščeno krogle. The Maui čebulo sezone je od aprila do julija. Vidalia, čebuli so Prezimenjak Vidalia, Georgia, kjer te uspevajo. Na svoje najboljše, ti velik, bledo rumene čebule so izredno sweet in sočno. , Oni navadno na voljo od maja do junija samo v regijah, kjer je bil pridelan ali po pošti. v državi Washington je vir Walla Walla čebulo, poimenovana po mestu z istim imenom. Velika, kroga in zlato smo v sezoni, od junija do septembra, vendar so običajno na voljo zunaj njihove pridelovalno območje samo po pošti. Oso Sweet čebula toča od Južne Amerike in, kot ime kaže, so zelo sočna in sladko in dejansko vsebuje skoraj 50 odstotkov več sladkorja od Vidalias. , Oni so na voljo na trgih specialiteta proizvoda od januarja do marca. Drugi uvozni je Rio Sweet čebula, ki je predvidljivo, sladko in je na voljo od oktobra do decembra. Drobne pearl čebula so blage Aromatizovan in o velikosti majhne marmorja. Se lahko kuhana (in pogosto creamed) in služila kot stranski jed ali piklane in se uporablja kot condiment ali Garnirati (kot gibson koktajl). Čebule vrelišča so približno 1 centimeter v premeru in rahlo Aromatizovan. , Oni so kuhana kot stranski jed, uporabljenih v enolončnic in piklane. Ko odkup čebule, izberite tiste, ki so težka za njihovo velikost s suho, papery kože z znaki Uočavanje ali moistness. Izogibajte čebula s mehkih vložki. Trgovina na hladnem, suhem mestu z dobro letalski promet do 2 mesecev (glede na njihovo stanje ob nakupu). Vlaga zarod kvarjenju suhe čebule. Rezano enkrat čebula mora biti tesno zaviti, ohladiti in uporabljene v 4 dneh. Večina čebula povzroči solzenje (zaradi žveplove spojine) do neke mere – nekateri samo vodena oči, drugi velikan krokodil solze. Zamrznitev čebule 20 minut pred kotlet ping pomaga, vendar tako ne nosiš zaščitna očala. Posušene ali liofiliziramo čebule stranskih proizvodov vključuje čebule v prahu (zmleto dehidrirano čebule), čebula sol (čebula prahu in sol), čebule kosmičev in čebule arom kocke. Čebule se prodajajo tudi tovarna konzerv ali divjačini (običajno biser čebulo) in zamrznjene (celih ali narezanih). Čebule vsebujejo pravičen znesek vitaminski c s sledovi drugih vitaminov in mineralov. Glej tudi Drobnjak por; scallion; šalotka.
Industry:Culinary arts
